Crumble z truskawkami i śliwkami

To jest prawdopodobnie najprostszy i najszybszy przysmak, jaki można upiec. Jednocześnie crumble to doskonały deser, jeśli w lodówce jest zbyt dużo owoców, a nie chcesz ich zmarnować.

Kruszonka:
• szklanka mąki
•  3/4 szklanki cukru
• 100 g masła
• pół szklanki płatków owsianych

• sezonowe owoce: śliwki, truskawki, nektarynki, wiśnie, jagody

Owoce umyj i pokrój na mniejsze kawałki. Ułóż je w formie do zapiekania. Mąkę, cukier, płatki wymieszaj z zimnym masłem, do uzyskania kruszonki - ja wolę mniejsze i drobne kawałki, dlatego moja kruszonka przypomina mokry piasek.

Jeśli owoce są bardzo soczyste, możesz lekko posypać je mąką ziemniaczana albo kaszą manna. Wymieszaj je z kruszonką wysypuj większość na wierzch owoców. Piecz 30-40 minut w 180 stopniach.

Wybornie smakuje z bitą śmietaną albo lodami waniliowymi ;)

Karpatka z truskawkami

Zdecydowanie jedno z najlepszych ciast, jakie zrobiłam ostatnio. Klasyka. Z dodatkiem truskawek jest jeszcze lepsza.
Karpatkowy debiut uważam za bardzo udany i zaakceptowany przez wszystkich testujacych.

Ciasto parzone:
• 1 szklanka wody
• 150 g margaryny
• 1 szklanka mąki
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 5 jajek
• szczypta soli

Wodę zagotuj z margaryną. Zdejmij z palnika i dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Wymieszaj dokładnie drewnianą łyżką. Ciasto powinno być gładkie, miękkie i łatwo odklejać się od garnka. Na małym ogniu podgrzewaj je minutę, nie przestając mieszać. Odstaw ciasto do lekkiego ostygnięcia. Ja przełożyłam swoje z garnka do miski, w ten sposób szybciej ostygnie.

Do letniego/lekko cieplego ciasta wsyp szczyptę soli i wbijaj kolejno jajka, miksując je jednocześnie. Gotowe ciasto jest dość gęste.

Rozsmaruj ciasto na dużej, prostokatnej blasze. Ja użyłam blachy z piekarnika i upiekłam jeden duży placek, który później rozcięłam na dwie równe części. Możesz też podzielić ciasto na pół i upiec dwa oddzielne placki. Piecz 30 minut w 180 stopniach.

Krem budyniowy:
• 3.5 szklanki mleka
• 3/4 szklanki cukru
• 3 żółtka
• 4 łyżki mąki pszennej
• 5 łyżek mąki ziemniaczanej
• czubata łyżka cukru z wanilią
• 200 g niesolonego masła

2.5 szklanki mleka zagotuj z cukrem. Pozostałe mleko zmiksuj z żółtkami, mąka i wanilią. 

Do gotujacego się mleka wlej mieszankę i energicznie mieszaj, uważając żeby masa się nie przypaliła. Budyń powinien być bardzo gęsty.  Odstaw do całkowitego ostygnięcia.

Miękkie masło miksuj do uzyskania puszystej masy.  Dodawaj porcjami zimny budyń i miskuj do uzyskania gładkiego kremu.

Na pierwszy placek wyłoż połowę kremu. Ułóż połówki truskawek, rozkrojoną stroną do góry. Wyłoż resztę masy i przykryj drugim plackiem. Lekko dociśnij. Odstaw do lodówki na kilka godzin.

Jest przepyszne! Smacznego ;)

Rolada z truskawkami i bitą śmietaną

Gotowi na Euro? Komu kibicujecie?
Warszawa dziś jest cała biało - czerwona, tylu patriotów co dziś nie widziałam przez życie. I choć wielką fanką nie jestem zaprezentuję Wam deser w narodowych barwach. Sezon truskawkowy w pełni, wykorzystajcie go maksymalnie :)

To moja pierwsza w życiu rolada (mojej Mamy też) i myślę, że bardzo udana. Na pewno upiekę ją jeszcze nie raz.

Biszkopt:

• 4 jajka
• szklanka mąki - czubata łyżka ziemniaczanej, reszta pszennej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 2/3 szklanki cukru
• cukier waniliowy
• łyżka esencji waniliowej

Żółtka ucieramy z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodajemy mąkę z proszkiem i esencję. Oddzielnie ubijamy na sztywno białka.  Dokładnie i delikatnie mieszamy. Pieczemy 15 minut w 180 stopniach. Po chwili lekko uchylamy drzwiczki piekarnika i czekamy 2-3 minuty, aby ciasto lekko ostygło. W tym czasie szykujemy czystą ścierkę, którą zwilżamy. Na wilgotny materiał wyrzucamy biszkopt, papierem do góry. Ściągamy papier i zwijamy roladę razem ze ścierką wzdłuż dłuższego boku. Zwiniętą pozostawiamy do ostygnięcia (ok. 20 minut).

Śmietanę 30% ubijamy na sztywno (u mnie 2 kubeczki 330 ml). Dodałam śmietanfix i trochę cukru pudru. Nie za dużo, nie lubię super-słodkich mas. Wykładamy na rozwiniętą roladę, wcześniej możemy wymieszać śmietanę z truskawkami, możemy również wyłożyć je na śmietanie. Ja polecam wersję z wymieszaniem - wyłożonych było dla mnie zdecydowanie za mało. Niestety rolada nie zmieściła słusznych ilości truskawek :) Zwijamy ciasno i smarujemy boki bitą śmietaną. Dekoracja dowolna :)

Odstawiamy do lodówki na 4 godziny (najlepiej na całą noc).

Do meczu jeszcze zdążycie ją zrobić ;)

Buziaki!

Urodzinowe cupcakes

Notorycznie nie mam na nic czasu. Blog już aż zarósł kurzem od mojej ostatniej wizyty. W dodatku nie chwalę się niczym odkrywczym tylko prostymi muffinkami i kremem. Pieczenie i gotowanie to ostatnio luksus, na który pozwalam sobie zbyt rzadko. A nawet jeśli coś upichcę, to nie ma czasu na robienie zdjęć. Znacie jakieś metody jak wydłużyć dobę?


Na osłodę dnia - cupcakes z kremem truskawkowym. Warto zapraszać mnie na imprezy :) Zaczynam poważnie myśleć o otworzeniu wypiekarni i realizowaniu lepszych planów życiowych niż studia :)

Przepis na 12 sztuk - docelowo było ich ponad 50...

• 2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody
• pół szklanki cukru pudru
• szklanka mleka
• jajko
• 1/3 szklanki oleju
• aromat migdałowy
• tabliczka czekolady posiekana na dość grube kawałki
• opcjonalnie kakao

Suche składniki mieszamy w 1 misce, mokre w drugiej. Dokładnie mieszamy jedne z drugimi, dodajemy czekoladę. Pakujemy w foremki i pieczemy ok. 20 minut w 180 stopniach.

Krem:

• 2 opakowania śmietanki 30%
• 2 śmietanfixy
• 2 łyżki cukru pudru
• opakowanie mascarpone
• galaretka/kisiel truskawkowy

 Śmietanę chłodzimy w zamrażalce ok. 30 minut. Ubijamy na sztywno, możemy wspomóc się śmietanfixem. Dodajemy cukier puder, mascarpone, miksujemy. Na koniec możemy wsypać kisiel lub galaretkę.

Wystudzone muffiny obficie smarujemy kremem. Wbijamy rurkę i czekamy na zachwyt gości :)

Wakacyjne muffiny z owockami

Robiąc muffiny z agrestem i bezą nie chciałam ryzykować, że nikt ich nie zje (beza ;)) Dlatego z połowy ciasta zrobiłam muffinki ze wszystkimi owocami, jakie znalazłam na działce. Najlepszymi :)

Przepis na ciasto taki sam jak w tutaj, dodajemy do każdej babeczki - 4 jeżyny, pół truskawki, dużo czerwonej porzeczki (akurat ją wymieszałam z ciastem), kulkę agrestu i wisienkę :) Malin nie dodałam, bo za szybko zjadłam...

 Wyszły pyszne :) i o dziwo smakowały...


P.S - wie ktoś, co warto zobaczyć, gdzie warto pójść w Genewie?

Tarta z truskawkami, czereśniami i czerwoną porzeczką

Zamarzyła mi się taka tarta wczoraj, gdy wisiałam na drabinie i zrywałam czereśnie. Ale do głowy mi nie przyszło, że będzie aż tak dobra. Jest boska. Jak dla mnie - doskonała. Tak, tak... to ta wrodzona skromność ;)

Kruche ciasto:

• 1,5 szklanki mąki (+0,5 na podsypywanie)
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• pół szklanki cukru pudru
• 200 g masła
• 2 żółtka

Ciasto wyrabiamy jak na kruche - mąkę i cukier mieszamy, łączymy z masłem na pył, dodajmy żółtka, wyrabiamy gładką kulę i wrzucamy na godzinę do lodówki (instrukcja robienia ciasta kruchego - klik klik - tylko dodajemy do mąki cukier puder). Ciasto pieczemy ok. 25 minut w 180 stopniach.

Masa:

• opakowanie waniliowego kremu do tortów
• szklanka mleka
• pół kostki masła

Jeśli chodzi o masę to mam trochę poglądy jak boska Nigella - po co się męczyć, skoro można zrobić to szybko ;) wiem, wiem, samodzielna jest lepsza, ale jakoś nie lubię tak się bawić - wsypuję proszek do mleka, dodaję utarte masło i jest ;) Tym razem dodałam pół szklanki mleka i pół szklanki śmietanki 30% - nie miałam w lodówce aż szklanki mleka, a nie chciało mi się iść do sklepu.

Wierzch:

• czereśnie
• truskawki
• czerwone porzeczki
• galaretka truskawkowa

Czereśnie odpestkować, truskawki podzielić na cząstki. Wszystkie owoce umyć. U mnie truskawki z mojej działki troszkę były jak liliputy, dlatego ograniczyłam się tylko do umycia. Galaretkę rozrabiamy w 300 ml wrzątku i zostawiamy do ostygnięcia

Na wystudzone kruche ciasto wykładamy masę waniliową. Układamy owoce - u mnie na brzegu czereśnie, na środku truskawki, w centrum porzeczki. Oczywiście pasują tu każde owoce - wszystko zależy od tego, co akurat mamy na stanie. Całość delikatnie polewamy tężejącą galaretką - nie topimy w niej owoców. Galaretka ma być klejem, który poskleja owocki i zapobiegnie spadaniu.

Jak dla mnie, smak raju...

Kto chce jednego?

Anie wróciły z wycieczki. I mówią, że najedzone i nic nie jedzą. Akurat :P Muffinom się nikt nie oprze :) Do wyboru do koloru.

Przepisy wrzucę jutro, bo dziś powinnam się uczyć na egzamin. I widać, jak mi to dobrze idzie...

Biszkopt z truskawkami i rabarbarem

Mówił do mnie ten rabarbar, oj mówił. I przemówił. W biszkopcie. Najzwyklejszym, najszybszym. Najlepszym.

Owocowe dodatki całkowicie dowolne - co mamy pod ręką, to upychamy do środka. Pyszny w każdej wersji - z jabłkami i cynamonem, z jagodami, z malinami i czerwonymi porzeczkami... mmm... Zaczynam poważnie żałować, że nie będzie mi dane w tym roku cieszyć się cudownymi polskimi owocami w lecie. I mam cichą nadzieję, że Francuzi albo Szwajcarzy mają coś, co zastąpi mi maliny i jagody.
Prawda?

Nieskończenie prosty biszkopt (porcja na dużą blachę):

• 8 jajek
• 2 szklanki cukru
• 4 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 8 łyżek oleju
• cukier waniliowy
• łyżeczka octu

Białka ubić (mikserem), dodać powoli cukier. Po dobrym wymiksowaniu dodać żółtka. Miksować na gładką, jednolitą masę. Wsypywać kolejne szklanki mąki z proszkiem do pieczenia ciągle miksując (przydaje się trzecia ręka - ktoś musi wsypywać tę mąkę do szklanek). Dodajemy cukier waniliowy, olej i na koniec łyżeczkę octu - Mama mówi, że po to, żeby biszkopt nie opadł. Wszystko przelewamy do blachy wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą.

• truskawki
• rabarbar

Truskawki dzielimy na połówki lub nie - zależy od wielkości, lekko oprószamy mąką. Rabarbar obieramy, kroimy w kostki - trochę dłuższe, trochę grubsze, co kto lubi, obficie sypiemy cukrem i zostawiamy na chwilę, żeby się przegryzł - warto od tego zacząć, a w międzyczasie robić biszkopt.

Owoce układamy na masie biszkoptowej - u mnie bardzo dużo, bardzo gęsto - tak lubię. Lekko wpychamy je na spód, wtedy nie będą tylko na wierzchu ale i w środku ciasta, a właśnie o to chodzi :)

Całość wkładamy do piekarnika ustawionego na 180 stopni na ok. godzinę - tym razem był gotowy po 50 minutach. Nie wyjmujemy od razu, dajemy mu czas, żeby troszkę ochłonął :)

Można oprószyć cukrem pudrem. Ja kocham na ciepło z zimnym mlekiem ;)

Pierogi z truskawkami

A właściwie w zależności od miesiąca - z każdymi owocami sezonowymi - jagodami, jabłkami, malinami, wiśniami - co komu pasuje :)

Ciasto - identyczne jak na pierogi ruskie
Tylko proponuję w zdecydowanie mniejszych proporcjach :) U mnie robi się najpierw ruskie, a z tego co zostanie owocowe.

Nadzienie:

• truskawki
• mąka

Truskawki kroimy na połówki lub ćwiartki w zależności od wielkości. Lekko obtaczamy w mące - tak tylko, żeby nie było zbyt dużo soku. Ładujemy na kółeczko z ciasta i formujemy pieroga. Gotujemy we wrzątku. Podajemy ze słodką śmietanką :) Cieszymy się jak dzieci :D Chyba, że jesteśmy atruskawkowi, ale wtedy jemy ruskie i też się cieszymy.

Truskawkolada

Izunia, żeby Ci smutno nie było - przepis z procentami ;)

W sumie nie wiem, czy to deser czy drink -  pół zjadłam łyżeczką, a drugie pół wypiłam przez słomkę. A Oreo pochrupałam :)

• garść truskawek
• jogurt naturalny
• cukier
• bita śmietana
• Oreo
• Malibu

Truskawki miksujemy z jogurtem i cukrem. Dolewamy Malibu - likier, u mnie własnej produkcji, przepis będzie wieczorem. Całość dekorujemy bitą śmietaną i pokruszonymi Oreo.

Wbrew pozorom, likier kokosowy fajnie pasuje do truskawek. Całość jest lekka i smaczna - idealny drink na gorące dni. Ciekawy efekt uzyskuje się po chwili, jak Truskawkolada chwilę postoi - likier opada na dno i się wyraźnie oddziela.

Mus truskawkowy

Oczywiście nie może być tak, że nie będzie przepisu z truskawkami - musi być :)
Tym razem szybki mus truskawkowy. Składniki nie będą szokujące - to wciąż jedna z weekendowych wariacji na temat tiramisu.

• truskawki
• mascarpone
• bita śmietana
• cukier do smaku

Truskawki zmiażdżyć lub zmiksować, słodzimy do smaku. Łyżkę mascarpone mieszamy z łyżką bitej śmietany. Mieszankę wkładamy na dno kubeczka. Na to wlewamy mus truskawkowy. Tak sobie myślę, że zamiast serka i śmietanki można by zainstalować tam kulkę lodów waniliowych. Całość dekorujemy bitą śmietanką.

Mus można wcześniej zrobić i schłodzić w lodówce - deser będzie bardziej orzeźwiający ;)

Puszyste naleśniki z truskawkami

Nie inaczej. Truskawki rządzą. Niestety mi się nie nudzą i mogę jeść je na okrągło. Dlatego wracając z zajęć kupuję świeżą porcję :) Dziś zupełnie nie miałam pomysłu na obiad, Mama podpowiedziała mi naleśniki. Ale nie mam miksera - widelcem sobie roztrzep :D Na szczęście mam niezawodną ubijaczkę do jajek

Marzyły mi się wielkie, puszyste i słodkie. Pachnące waniliową. Prawie wyszły - dodatek mąki kukurydzianej nadał im specyficzny smak, ale gdybym zrobiła tylko z pszennej wyszłyby idealne...

• 2 szklanki mąki (u mnie pół na pół pszenna i kukurydziana)
• cukier waniliowy
• 2 łyżki cukru pudru
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody
• kefir (opcja duża)
• mleko
• woda gazowana
• 2 jajka
• łyżka oleju

Wszystkie suche składniki wymieszałam razem, wbiłam dwa jajka. Dolałam 3/4 kefiru, mleko i wodę - oczywiście na oko. Dolać olej. Całość powinna być gładka i lejąca. Wszystko ubić mikserem lub ubijaczką - w zależności od stanu posiadania ;)

Smażyć na suchej patelni teflonowej.


Nadzienie:

• truskawki - umyte i odszypułkowane
• śmietana
• cukier puder
• cukier waniliowy

Truskawki pokroić w plasterki. Śmietanę wymieszać z cukrami do smaku.

Na połowie usmażonego naleśnika położyć truskawki, złożyć na pół. Posypać cukrem pudrem, polać śmietanką :) Smacznego

Truskawkowe tiramisu z Oreo

Mam kilka podobnych deserków. Ale nie mogę wybrać najlepszego, dlatego pojawi się parę różnych wersji. A wszystko dlatego, że kupiłam 2 opakowania mascarpone zamiast jednego do tiramisu i musiałam coś z nim zrobić. W związku z tym, że ucieranie masy jest dość czasochłonne i wymaga miksera w deserkach jest wersja uproszczona.

Na początek - coś co smakowało mi najbardziej
- przepis na 1 porcję :)

• 4 biszkopty
• odrobinkę kawy 
• kakao
• truskawki
• jogurt naturalny
• 2 ciastka Oreo
• 3 łyżki mascarpone
• 5 łyżek bitej śmietany

Mascarpone wymieszać z bitą śmietaną energicznym ruchem łyżki (uważamy na to, żeby nie zbić miseczki). Oczywiście możemy dodać więcej - szczerze to wszystko zależy od naszych potrzeb i wielkości tego, w czym będziemy robić deserek. Truskawki myjemy i miażdżymy. Cukrzymy do smaku i mieszamy z jogurtem naturalnym. Kawę studzimy i maczamy w niej biszkopty - tylko troszeczkę. I układamy - biszkopt, krem, kakao, truskawkowa masa i tak do skończenia składników. Na wierzchu kruszymy Oreo. Wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny.

Staramy się nie uzależnić :)

Cupcakes z truskaweczkami

Truskaweczki mogę jeść codziennie. Po prostu codziennie - w każdej postaci i w każdej formie. Dlatego teraz truskawki będą u mnie królować :) Będzie dużo, będzie często. No ale... truskawki jak szybko pojawiają, tak szybko się kończą. Korzystam, póki się da :)

Ciasto:

• 1,5 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
  
• jajko
• 1 szklanka mleka
• 1/3 szklanki oleju
• troszkę zapachu waniliowego
  
• truskawki (tyle ile muffinek) +kilka na wierzch

 Suche składniki mieszam w jednej misce, mokre w drugiej. Wlewam mokre do suchych, mieszam łyżką do całkowitego połączenia się wszystkich składników. Na koniec dodaję kilka kropel aromatu waniliowego.

Do wysmarowanych papilotek włożyłam odrobinkę ciasta. Później zainstalowałam wielką truskawę i przykryłam ją ciastem. Muffinki włożyłam do piekarnika na 20 minut (180 stopni).

Krem:

• mleko
• masło
• kisiel truskawkowy
• gotowa masa tortowa waniliowa

Miękkie masło utrzeć w miseczce. W drugiej  300 ml mleka łączymy z proszkiem do masy tortowej i z dużą łyżką kisielu truskawkowego - dzięki temu będzie różowa :) i będzie miała truskawkowy posmak.

Krem nakładamy na ostudzone muffinki. Posypujemy pokrojonymi drobno truskaweczkami.

Jemy i jest nam cudownie :)

Deser truskawkowy

Nareszcie znalazłam kreatywne zastosowanie do kieliszków ;) Są idealne do naładowania w nie deseru truskawkowego, który jest przepyszny zarówno jako lekka przegryzka, jak i na śniadanie. Szybki, prosty, truskawkowy♥♥♥

• truskawki
• jogurt naturalny
• jogurt grecki
• cukier
• musli

Truskawki zmiażdżyć dowolną metodą, najlepiej taką, która sprawia najwięcej radości. Posypać cukrem do smaku, wymieszać. Nakładamy je do kieliszka, mniej więcej do 1/3 objętości. Później u mnie była warstwa jogurtu greckiego - jest gęsty, dlatego nie miesza się z truskawkami i skutecznie blokuje spływanie wyższej warstwy. Dalej w wersji śniadaniowej była warstwa musli (we wczorajszej wersji kolacyjnej było bez - obie są pyszne). Na wierzchu znowu truskawki.  


Pyszny deserek na gorące dni. Mi zdecydowanie nie potrzeba nic więcej do szczęścia.

Truskawki ze śmietaną

Zaczęła się dla mnie najpiękniejsza pora roku - sezon truskawkowy. Kocham je najbardziej na świecie i uwielbiam w każdej postaci i pochłaniam każdą ich ilość :)
Dziś kupiłam je po raz pierwszy w tym roku, dlatego większość zjadłam od razu, walcząc ze sobą po drodze do domu, żeby wytrzymać chociaż tyle, żeby je wypłukać. Swoją drogą... JAK MOŻNA NIE KOCHAĆ TRUSKAWEK??? Jak można ich nie uwielbiać? Jak można krzywić się na ich widok???


Po zjedzeniu znacznej części truskawek i zaspokojeniu pierwszego truskawkowego głodu zostawiłam garść do czekoladowych naleśników. Najpierw miał być sos, potem doszłam do wniosku, że najlepsze są ze śmietanką z cukrem :)

• garść truskawek opłukanych i odszypułkowanych
• śmietana/jogurt
• cukier/cukier puder

Truskawki zmiażdżyć - w wersji studenckiej paluchami i cieszymy się jak dzieci, że mamy ręce jak chirurdzy po operacji, w wersji burżujskiej wrzucamy je do miksera (z kubkiem). Dodajemy jogurt lub śmietanę i słodzimy do smaku. I naprawdę tak smakuje niebo... Mi do szczęścia więcej nie potrzeba.... Chociaż nie... jeszcze więcej truskawek by się przydało. Dlaczego one tak szybko się kończą?