Schab duszony w śmietanie z pieczarkami

Podobno najlepszy obiad, jaki do tej pory ugotowałam. Podbija podniebienia ;)

• 1 kg schabu
• 300 ml śmietanki kremówki
• 2 duże cebule
• 0.5 kg pieczarek

Schab pokrój na plastry, podsmaż na złoto na rozgrzanej patelni. Cebule pokrój w piórka, podsmaż do miękkości na drugiej patelni. Do podsmażonego mięsa dodaj cebulę i dolej gorącą wodę, tyle, aby mięso mogło się dusić. Posól lub dodaj kostkę rosołową. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu ok. 40 minut.  W tym czasie umyj, obierz i podziel pieczarki na ćwiartki. Podsmaż je lekko. Gdy wyparuje większość wody z mięsa dodaj na patelnię pieczarki i wlej śmietankę. Gotuj bez przykrycia jeszcze ok. 20 minut lub dłużej, aby zredukować sos.
Na końcu przypraw do smaku. Ja dodaję duzą garść koperku.

Pysznie smakuje z kaszą gryczaną i sałatką z pomidorów.

Pizza

Nasza ulubiona :) idealne ciasto, które nie jest za grube, ale za to pyszne, chrupiące i łatwe w przygotowaniu.  Do tego ziołowy sos i ulubione dodatki i pyszna ouzza gotowa!

Ciasto - 3 placki:

• 4 szklanki mąki
• duża szczypta soli
• ok. 100 - 150 ml oliwy
• ok. 500 ml cieplej wody
• 1 żółtko
• 50 g świeżych drożdży
• łyżka cukru
• ok. 1/3 szklanki mleka

Drożdże rozkrusz w kubeczku, posyp cukrem i zalej ciepłym  (ale nie gorącym!) mlekiem. Przykryj i odstaw na 10 minut, żeby zaczęły pracować.
Mąkę przesiej, dodaj sól, żółtko,  oliwę, stopniowo wlewaj wodę. Wyrabiaj ciasto,  aż samo będzie odklejać się od palców - mniej więcej 10 minut. Ciasto po wyrobieniu powinno być gładkie i zwarte. Jeśli klei się za mocno, dodaj więcej mąki. Jeśli jest zbyt zbite - dolej więcej wody i oliwy. Po wyrobieniu odstaw pod przykryciem na godzinę w ciepłe miejsce. Powinno podwoić swoją objętość

Wyrośnięte ciasto podziel na 3 części.  Rozwałkuj cienko, nadając odpowiedni kształt. Ja swoje placki wałkuję od razu na papierze do pieczenia,  który ma format blachy z piekarnika. Później tylko smaruję sosem, układam dodatki i przesuwam papier na blachę. Super wygodne rozwiązanie ;)

Sos pomidorowo - ziołowy:

• paczka/puszka zmiksowanych pomidorów  (ok. pół litra)
• mnóstwo ziół: oregano, bazylia, zioła prowansalskie - idealnie świeże,  ale suszone też się dobrze sprawdzą; )

Jeśli używasz świeżych ziół - zmiksuj dokladnie umyte listki razem z pomidorami. Suszone tylko wymieszaj. Wlej mieszankę do garnka i gotuj chwilę,  żeby uzyskaj gęstszą strukturę sosu.

Smaruj sosem rozwałkowane placki. Ja układam nasze ulubione dodatki: ser żółty na spód,  szynkę, pieczarki, oliwki, rukolę i kawałki mozzarelli na wierzch.  Piekę ok. 25 minut w 200 stopniach. Przed wyjęciem z pieca sprawdzam czy spód pizzy nabrał złotego koloru.

Smacznego!