niedziela, 6 września 2015

Jogurtowe placuszki z jagodami

Pyszny pomysł na ciepłe, leniwe śniadanie lub smakowity deser :)

• 500 ml gęstego, waniliowego jogurtu
• 1,5 szklanki mąki
• 2 jajka
• łyżeczka proszku do pieczenia
• pół szklanki cukru
• jagody

Białka ubij na sztywno z cukrem. Dodaj żółtka i stopniowo wsyp przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Na koniec wlej jogurt i zmiksuj wszystko dokładnie. Masa powinna być gęsta,  przypominajaca ciasto naleśnikowe. Jeśli jest zbyt rzadka, dodaj trochę mąki.   Wsyp jagody i delikatnie wymieszaj łyżką. Smaż małe, puchate placki na gorącej patelni posmarowanej masłem. Podawaj z cukrem pudrem, miodem lub słodką śmietanką. Pyszności :)

wtorek, 21 lipca 2015

Schab duszony w śmietanie z pieczarkami


Podobno najlepszy obiad, jaki do tej pory ugotowałam. Podbija podniebienia ;)

• 1 kg schabu
• 300 ml śmietanki kremówki
• 2 duże cebule
• 0.5 kg pieczarek

Schab pokrój na plastry, podsmaż na złoto na rozgrzanej patelni. Cebule pokrój w piórka, podsmaż do miękkości na drugiej patelni. Do podsmażonego mięsa dodaj cebulę i dolej gorącą wodę, tyle, aby mięso mogło się dusić. Posól lub dodaj kostkę rosołową. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu ok. 40 minut.  W tym czasie umyj, obierz i podziel pieczarki na ćwiartki. Podsmaż je lekko. Gdy wyparuje większość wody z mięsa dodaj na patelnię pieczarki i wlej śmietankę. Gotuj bez przykrycia jeszcze ok. 20 minut lub dłużej, aby zredukować sos.
Na końcu przypraw do smaku. Ja dodaję duzą garść koperku.

Pysznie smakuje z kaszą gryczaną i sałatką z pomidorów.

wtorek, 14 lipca 2015

Spaghetti z czosnkiem, kolorową papryką i boczkiem

Bardzo szybki i prosty obiad. Idealny, gdy masz ochotę zjeść coś dobrego,  ale niekoniecznie masz ochotę na skomplikowane i czasochłonne potrawy.

• 3 małe, kolorowe papryki
• cebula
• 3 - 4 ząbki czosnku
• kilka plasterków wędzonego boczku
• 50 g masła
• 150 ml śmietanki kremówki
• 2 porcje spaghetti

Boczek podziel na drobne kawałki, cebulę i paprykę pokrój w drobną kostkę. Podsmaż boczek do zrumienienia, następnie dorzuć na patelnię cebulę z papryką. Smaż chwilę pod przykryciem, aż warzywa zmiękną.

Czosnek rozduś, zmiksuj z masłem i kremówką. Wlej sos na patelnię i gotuj do uzyskania kremowej konsystencji. W międzyczasie ugotuj makaron. Odcedzone spaghetti przełoż na patelnię i wymieszaj dokladnie z sosem. Dopraw świeżo mielonym czarnym pieprzem i ulubionymi ziołam.

Gotowe ;)

Smacznego

poniedziałek, 13 lipca 2015

Crumble z truskawkami i śliwkami

To jest prawdopodobnie najprostszy i najszybszy przysmak, jaki można upiec. Jednocześnie crumble to doskonały deser, jeśli w lodówce jest zbyt dużo owoców, a nie chcesz ich zmarnować.

Kruszonka:
• szklanka mąki
•  3/4 szklanki cukru
• 100 g masła
• pół szklanki płatków owsianych

• sezonowe owoce: śliwki, truskawki, nektarynki, wiśnie, jagody

Owoce umyj i pokrój na mniejsze kawałki. Ułóż je w formie do zapiekania. Mąkę, cukier, płatki wymieszaj z zimnym masłem, do uzyskania kruszonki - ja wolę mniejsze i drobne kawałki, dlatego moja kruszonka przypomina mokry piasek.

Jeśli owoce są bardzo soczyste, możesz lekko posypać je mąką ziemniaczana albo kaszą manna. Wymieszaj je z kruszonką wysypuj większość na wierzch owoców. Piecz 30-40 minut w 180 stopniach.

Wybornie smakuje z bitą śmietaną albo lodami waniliowymi ;)

czwartek, 9 lipca 2015

Karpatka with strawberries

As for first time, I think it was extremly delicious. Sweet cream, fresh strawberries and choux pastry. Can any combination be simpler and better?

Choux pastry:
• 1 cup water
• 150 g margarine
• 1 cup flour
• 1 teaspoon baking powder
• pinch of salt
• 5 eggs

Melt margarine into the water by bringing it to boiling. Reduce the heat to minimum (or switch it off) and sieve flour with a baking powder. Mix ingredients with a wooden spoon. Return to stove and stir oven a low heat for 2 or 3 minutes until the dough leaves easily from the sides of the pan and forms a ball. Remove from the heat and cool it down slightly.

Beat the eggs, one by one, to the dough,  mixing it constantly with an electric mixer. Add salt and mix well until the dough is smooth, thick and shiny. Make sure each egg is completely dissolved before adding the next one. Dough should be smooth and glossy.

Spread the dough equally on the baking form. Either use large one and cut baked pastry into two halves, or divide the dough and bake two pieces separately.

Bake at 180 about 30 mins, until pastry is golden brown. Do not open the oven door while it is baking, it will destroy the folding.

Vanilla pudding cream:
• 3.5 cups milk
• 3/4 cup sugar
• 3 egg yolks
• 1 tablespoon vanilla sugar
• 4 tablespoons plain flour
• 5 tablespoons potato starch
• 200 g unsalted butter

In a saucepan, boil sugar and 2.5 cups of milk altogether. In a mixing bowl combine rest of milk, flour, starch, yolks and vanilla together.
Once the milk and sugar are boiling, reduce the heat to minimum,  pour the mixture into the pot and whisk well. Continue to cook and stir until thickened like pudding for few minutes continously mixing. Be careful not to sear the pudding. Cool it down completely afterwards.

Beat the soft butter until creamy. Partially add pudding, mixing it constantly until cream is smooth.

Put half of the cream on one piece of the pastry. Place sliced into halves strawberries, cut side up. Spread evenly rest of the cream. Top with the other piece of choux pastry and press down.

Refrigerate for few hours.

Bon apetit!


Karpatka z truskawkami

Zdecydowanie jedno z najlepszych ciast, jakie zrobiłam ostatnio. Klasyka. Z dodatkiem truskawek jest jeszcze lepsza.
Karpatkowy debiut uważam za bardzo udany i zaakceptowany przez wszystkich testujacych.

Ciasto parzone:
• 1 szklanka wody
• 150 g margaryny
• 1 szklanka mąki
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 5 jajek
• szczypta soli

Wodę zagotuj z margaryną. Zdejmij z palnika i dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Wymieszaj dokładnie drewnianą łyżką. Ciasto powinno być gładkie, miękkie i łatwo odklejać się od garnka. Na małym ogniu podgrzewaj je minutę, nie przestając mieszać. Odstaw ciasto do lekkiego ostygnięcia. Ja przełożyłam swoje z garnka do miski, w ten sposób szybciej ostygnie.

Do letniego/lekko cieplego ciasta wsyp szczyptę soli i wbijaj kolejno jajka, miksując je jednocześnie. Gotowe ciasto jest dość gęste.

Rozsmaruj ciasto na dużej, prostokatnej blasze. Ja użyłam blachy z piekarnika i upiekłam jeden duży placek, który później rozcięłam na dwie równe części. Możesz też podzielić ciasto na pół i upiec dwa oddzielne placki. Piecz 30 minut w 180 stopniach.

Krem budyniowy:
• 3.5 szklanki mleka
• 3/4 szklanki cukru
• 3 żółtka
• 4 łyżki mąki pszennej
• 5 łyżek mąki ziemniaczanej
• czubata łyżka cukru z wanilią
• 200 g niesolonego masła

2.5 szklanki mleka zagotuj z cukrem. Pozostałe mleko zmiksuj z żółtkami, mąka i wanilią. 

Do gotujacego się mleka wlej mieszankę i energicznie mieszaj, uważając żeby masa się nie przypaliła. Budyń powinien być bardzo gęsty.  Odstaw do całkowitego ostygnięcia.

Miękkie masło miksuj do uzyskania puszystej masy.  Dodawaj porcjami zimny budyń i miskuj do uzyskania gładkiego kremu.
Na pierwszy placek wyłoż połowę kremu. Ułóż połówki truskawek, rozkrojoną stroną do góry. Wyłoż resztę masy i przykryj drugim plackiem. Lekko dociśnij. Odstaw do lodówki na kilka godzin.

Jest przepyszne! Smacznego ;)


poniedziałek, 6 lipca 2015

Lekka sałatka z łososiem

Lekki obiad czy szybka kolacja?

• garść rukoli
• garść świeżego szpinaku
• awokado
• kozi ser
• plaserki łososia wędzonego na zimno
• pomidorki koktajlowe

Liście umyj, awokado pokrój na plasterki i skrop cytryną. Kozi ser pokrój w kostkę, pomidorki przetnij na połówki. Wymieszaj z oliwą, świeżo mielonym pieprzem i ulubionymi ziołami.

Smacznego :)

niedziela, 5 lipca 2015

Pizza

Nasza ulubiona :) idealne ciasto, które nie jest za grube, ale za to pyszne, chrupiące i łatwe w przygotowaniu.  Do tego ziołowy sos i ulubione dodatki i pyszna ouzza gotowa!

Ciasto - 3 placki:

• 4 szklanki mąki
• duża szczypta soli
• ok. 100 - 150 ml oliwy
• ok. 500 ml cieplej wody
• 1 żółtko
• 50 g świeżych drożdży
• łyżka cukru
• ok. 1/3 szklanki mleka

Drożdże rozkrusz w kubeczku, posyp cukrem i zalej ciepłym  (ale nie gorącym!) mlekiem. Przykryj i odstaw na 10 minut, żeby zaczęły pracować.
Mąkę przesiej, dodaj sól, żółtko,  oliwę, stopniowo wlewaj wodę. Wyrabiaj ciasto,  aż samo będzie odklejać się od palców - mniej więcej 10 minut. Ciasto po wyrobieniu powinno być gładkie i zwarte. Jeśli klei się za mocno, dodaj więcej mąki. Jeśli jest zbyt zbite - dolej więcej wody i oliwy. Po wyrobieniu odstaw pod przykryciem na godzinę w ciepłe miejsce. Powinno podwoić swoją objętość

Wyrośnięte ciasto podziel na 3 części.  Rozwałkuj cienko, nadając odpowiedni kształt. Ja swoje placki wałkuję od razu na papierze do pieczenia,  który ma format blachy z piekarnika. Później tylko smaruję sosem, układam dodatki i przesuwam papier na blachę. Super wygodne rozwiązanie ;)

Sos pomidorowo - ziołowy:

• paczka/puszka zmiksowanych pomidorów  (ok. pół litra)
• mnóstwo ziół: oregano, bazylia, zioła prowansalskie - idealnie świeże,  ale suszone też się dobrze sprawdzą; )

Jeśli używasz świeżych ziół - zmiksuj dokladnie umyte listki razem z pomidorami. Suszone tylko wymieszaj. Wlej mieszankę do garnka i gotuj chwilę,  żeby uzyskaj gęstszą strukturę sosu.

Smaruj sosem rozwałkowane placki. Ja układam nasze ulubione dodatki: ser żółty na spód,  szynkę, pieczarki, oliwki, rukolę i kawałki mozzarelli na wierzch.  Piekę ok. 25 minut w 200 stopniach. Przed wyjęciem z pieca sprawdzam czy spód pizzy nabrał złotego koloru.

Smacznego!

środa, 24 czerwca 2015

Grillowane szparagi, młode ziemniaki, rukola.

Ta sałatka jest idealna zarówno jako dodatek, jak też danie samo w sobie. Dodaj tylko odrobinę sera feta i smaczny posiłek gotowy.

  • pęczek zielonych szparagów
  • paczka rukoli
  • pół kilograma drobnych, młodych ziemniaków
  • zielone oliwki
  • suszone pomidory
  • ser feta (opcjonalnie)

Ziemniaki wyszoruj i ugotuj. Szparagi najpierw zblanszuj, a potem grilluj. Rukolę wymieszaj z ulubionymi przyprawami i oliwą. Oliwki przekrój na połówki, pomidory pokrój w paseczki. Ugotowane ziemniaki przekrój na ćwiartki. Wymieszaj z rukolą, oliwkami i pomidorami. Grillowane szparagi pokrój na mniejsze części.

Dodaj ser feta lub podawaj z pysznym kawałkiem mięsa.

Smacznego :)

poniedziałek, 22 czerwca 2015

Welcome back

Wracam.

Męczy mnie spisywanie przepisów na karteczkach, szukanie notatek, kombinowanie z czyjego przepisu się wzorowałam, a co zmieniłam. Wpadam na fajne pomysły przeglądając 5 innych stron i zapominam ich jeszcze szybciej spisać. Długo nie pisałam nic, bo przestało podobać mi się to gonienie za coraz lepszym zdjęciem, dziwne komentarze czy wzajemne zarzuty, że to przepis za mało dokładny albo za bardzo wzorowany. Mój blog jest moją wirtualną książką kucharską. Czasami gotuję na oko, dodając trochę tego, trochę tamtego. Tak też zazwyczaj zapisuje - starając sie oddać proporcje, a nie krople mleka czy pojedyncze gramy mąki.

Korzystam z ułatwień i gotowych dodatków. Wiem, że najlepsze będzie świeżo i własnoręcznie wydojone mleko od krowy (ale bez laktozy, bo to takie passé), śmietana kremówka, ale bez tłuszczu a jajka koniecznie muszą być od szczęśliwych kurek, którym czesano piórka. Oczywiście zero soli, mieszanki przypraw z własnoręcznie zbieranych i suszonych ziół, itp. Aha, zero reklam i poleceń, bo to znaczy, że ktoś mi zapłacił.

Straciłam wiarę w blogosferę kulinarną. Jest za dużo blogów,  które biją w oczy reklamami.  Cukier waniliowy tylko marki X, proszek do pieczenia też koniecznie X, masło X.
Wiem,  że są różne akcje i konkursy,  w których wymaga się użycia określonego produktu. Wiem też, że przepis się uda, gdy użyję czegoś innego. Reklama też nie musi być nachalna.
Strony, które są piękne,  są proste. Zrobiłam/em coś,  bo lubię,  użyłem/am tego i tamtego,  bo uważam to za dobry produkt.

W takiej konwencji ja gotuję. W takiej piszę.

Myślałam o zmianie bloga.  O nowym,  czystym początku. Szkoda mi jednak włożonej w niego pracy. Sama często wracam do swoich notatek, choć jak widzę zdjęcia sprzed kilku lat, to zamykam oczy. Może z czasem je poprawie. Póki co, wciąż myślę o kilku zmianach.
Coraz rzadziej myślę po polsku, a z drugiej strony wiele osób korzysta tylko z polskich przepisow. Może opcja dwujęzyczna? A może powinnam ćwiczyć szwedzki pisząc bloga po szwedzku?

Zobaczymy.

Welcome back. This time from Sweden.

sobota, 20 czerwca 2015

Sushi

Podstawowe składniki na 5 rolek:
• nori - 5 arkuszy
• ryż do sushi - 1.5 szklanki
• ocet ryżowy - 2 łyżki
• cukier - pół łyżeczki

Nadzienie:
• wędzony łosoś - 150 g
• surimi - 10 paluszków
• kremowy serek
• ogórek
• awokado

Dodatkowo:
• mata bambusowa
• wasabi
• sos sojowy
• marynowany imbir
     
Ryż ugotowaj według przepisu na opakowaniu. Wybierz dobry ryż do sushi - to podstawa smaku. Pamiętaj, żeby dobrze wypłukać ziarenka przed gotowaniem. Zazwyczaj należy zalać ryż wodą w proporcji 1 szklanka ryżu - 1.3 szklanki wody, zagotować pod przykryciem, a potem zmniejszyć maksymalnie palnik i gotować ok. 15 minut, do wchłonięcia wody. Następnie wymieszaj ryż z mieszanką ocetu i cukru. Odstaw do ostygniecia, cały czas pod przykryciem.

Ogórek i awokado pokrój w cienkie paski. Rozłóż płat nori na macie bambusowej. Na 2/3 powierzchni połóż nie za grubą warstwę ryżu, posmaruj ją delikatnie serkiem. Na środku ryżu ułóż ogórek i awokado. Po bokach plaster łososia i 2 paluszki surimi. Zwiń rulon. Jeśli nori jest zbyt suchy i nie chce sie skleić, zwilż lekko ciepłą wodą niepokryty ryżem koniec. Dociśnij rulon matą. Krój ostrym nożem na ok. 1.5 cm kawałki. Podawaj z wasabi i sosem sojowym.

Smacznego!

piątek, 19 czerwca 2015

Quiche z pomidorkami, szpinakiem i mozzarellą

  Kruchy spód :
     • 1.5 szklanki mąki pszennnej
     • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
     • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
     • 200 g lekko solonego masła
     • 1 jajko
Mąki przesiej z proszkiem do pieczenia. Pokrojone na kawałki, zimne masło zagnieć z mąka, do uzyskania "mokrego piasku". Jeśli używasz niesolonego masła, dodaj szczyptę soli. Wbij jajko i zagnieć szybko ciasto. Rozwałkuj i wyklej nim formę do tarty. Kruchy spod podpiecz 20 minut w 180 stopniach.

  Nadzienie:
     • 300 ml śmietanki kremówki
     • 2 żółtka
     • duża garść świeżych liści bazyli
     • duża garść szpinaku
     • pomidorki koktajlowe
     • kulka mozzarelli
     • mała cebula
     • 5 plastrów wędzonego boczku (opcjonalnie)

Cebulę pokrój w kostkę. Podsmaż na patelni (z boczkiem) do zrumienienia. Kremówkę zmiksuj z żółtkami i bazylią. Dopraw pieprzem. Na podpieczonym spodzie układaj kolejno: cebulę (z boczkiem), liście szpinaku, pomidorki. Jeśli są wieksze i rozkrajasz je na połówki, ułóż je rozkrojoną częścią do góry. Zalej wszystko przygotowanym sosem. Na wierzchu ułóż plastry mozzarelli. Piecz ok. 40 minut w 180 stopniach.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...