Schab duszony w śmietanie z pieczarkami

Podobno najlepszy obiad, jaki do tej pory ugotowałam. Podbija podniebienia ;)

• 1 kg schabu
• 300 ml śmietanki kremówki
• 2 duże cebule
• 0.5 kg pieczarek

Schab pokrój na plastry, podsmaż na złoto na rozgrzanej patelni. Cebule pokrój w piórka, podsmaż do miękkości na drugiej patelni. Do podsmażonego mięsa dodaj cebulę i dolej gorącą wodę, tyle, aby mięso mogło się dusić. Posól lub dodaj kostkę rosołową. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu ok. 40 minut.  W tym czasie umyj, obierz i podziel pieczarki na ćwiartki. Podsmaż je lekko. Gdy wyparuje większość wody z mięsa dodaj na patelnię pieczarki i wlej śmietankę. Gotuj bez przykrycia jeszcze ok. 20 minut lub dłużej, aby zredukować sos.
Na końcu przypraw do smaku. Ja dodaję duzą garść koperku.

Pysznie smakuje z kaszą gryczaną i sałatką z pomidorów.

Spaghetti z czosnkiem, kolorową papryką i boczkiem

Bardzo szybki i prosty obiad. Idealny, gdy masz ochotę zjeść coś dobrego,  ale niekoniecznie masz ochotę na skomplikowane i czasochłonne potrawy.

• 3 małe, kolorowe papryki
• cebula
• 3 - 4 ząbki czosnku
• kilka plasterków wędzonego boczku
• 50 g masła
• 150 ml śmietanki kremówki
• 2 porcje spaghetti

Boczek podziel na drobne kawałki, cebulę i paprykę pokrój w drobną kostkę. Podsmaż boczek do zrumienienia, następnie dorzuć na patelnię cebulę z papryką. Smaż chwilę pod przykryciem, aż warzywa zmiękną.

Czosnek rozduś, zmiksuj z masłem i kremówką. Wlej sos na patelnię i gotuj do uzyskania kremowej konsystencji. W międzyczasie ugotuj makaron. Odcedzone spaghetti przełoż na patelnię i wymieszaj dokladnie z sosem. Dopraw świeżo mielonym czarnym pieprzem i ulubionymi ziołam.

Gotowe ;)

Smacznego

Crumble z truskawkami i śliwkami

To jest prawdopodobnie najprostszy i najszybszy przysmak, jaki można upiec. Jednocześnie crumble to doskonały deser, jeśli w lodówce jest zbyt dużo owoców, a nie chcesz ich zmarnować.

Kruszonka:
• szklanka mąki
•  3/4 szklanki cukru
• 100 g masła
• pół szklanki płatków owsianych

• sezonowe owoce: śliwki, truskawki, nektarynki, wiśnie, jagody

Owoce umyj i pokrój na mniejsze kawałki. Ułóż je w formie do zapiekania. Mąkę, cukier, płatki wymieszaj z zimnym masłem, do uzyskania kruszonki - ja wolę mniejsze i drobne kawałki, dlatego moja kruszonka przypomina mokry piasek.

Jeśli owoce są bardzo soczyste, możesz lekko posypać je mąką ziemniaczana albo kaszą manna. Wymieszaj je z kruszonką wysypuj większość na wierzch owoców. Piecz 30-40 minut w 180 stopniach.

Wybornie smakuje z bitą śmietaną albo lodami waniliowymi ;)

Karpatka with strawberries

As for first time, I think it was extremly delicious. Sweet cream, fresh strawberries and choux pastry. Can any combination be simpler and better?

Choux pastry:
• 1 cup water
• 150 g margarine
• 1 cup flour
• 1 teaspoon baking powder
• pinch of salt
• 5 eggs

Melt margarine into the water by bringing it to boiling. Reduce the heat to minimum (or switch it off) and sieve flour with a baking powder. Mix ingredients with a wooden spoon. Return to stove and stir oven a low heat for 2 or 3 minutes until the dough leaves easily from the sides of the pan and forms a ball. Remove from the heat and cool it down slightly.

Beat the eggs, one by one, to the dough,  mixing it constantly with an electric mixer. Add salt and mix well until the dough is smooth, thick and shiny. Make sure each egg is completely dissolved before adding the next one. Dough should be smooth and glossy.

Spread the dough equally on the baking form. Either use large one and cut baked pastry into two halves, or divide the dough and bake two pieces separately.

Bake at 180 about 30 mins, until pastry is golden brown. Do not open the oven door while it is baking, it will destroy the folding.

Vanilla pudding cream:
• 3.5 cups milk
• 3/4 cup sugar
• 3 egg yolks
• 1 tablespoon vanilla sugar
• 4 tablespoons plain flour
• 5 tablespoons potato starch
• 200 g unsalted butter

In a saucepan, boil sugar and 2.5 cups of milk altogether. In a mixing bowl combine rest of milk, flour, starch, yolks and vanilla together.
Once the milk and sugar are boiling, reduce the heat to minimum,  pour the mixture into the pot and whisk well. Continue to cook and stir until thickened like pudding for few minutes continously mixing. Be careful not to sear the pudding. Cool it down completely afterwards.

Beat the soft butter until creamy. Partially add pudding, mixing it constantly until cream is smooth.

Put half of the cream on one piece of the pastry. Place sliced into halves strawberries, cut side up. Spread evenly rest of the cream. Top with the other piece of choux pastry and press down.

Refrigerate for few hours.

Bon apetit!

Karpatka z truskawkami

Zdecydowanie jedno z najlepszych ciast, jakie zrobiłam ostatnio. Klasyka. Z dodatkiem truskawek jest jeszcze lepsza.
Karpatkowy debiut uważam za bardzo udany i zaakceptowany przez wszystkich testujacych.

Ciasto parzone:
• 1 szklanka wody
• 150 g margaryny
• 1 szklanka mąki
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 5 jajek
• szczypta soli

Wodę zagotuj z margaryną. Zdejmij z palnika i dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Wymieszaj dokładnie drewnianą łyżką. Ciasto powinno być gładkie, miękkie i łatwo odklejać się od garnka. Na małym ogniu podgrzewaj je minutę, nie przestając mieszać. Odstaw ciasto do lekkiego ostygnięcia. Ja przełożyłam swoje z garnka do miski, w ten sposób szybciej ostygnie.

Do letniego/lekko cieplego ciasta wsyp szczyptę soli i wbijaj kolejno jajka, miksując je jednocześnie. Gotowe ciasto jest dość gęste.

Rozsmaruj ciasto na dużej, prostokatnej blasze. Ja użyłam blachy z piekarnika i upiekłam jeden duży placek, który później rozcięłam na dwie równe części. Możesz też podzielić ciasto na pół i upiec dwa oddzielne placki. Piecz 30 minut w 180 stopniach.

Krem budyniowy:
• 3.5 szklanki mleka
• 3/4 szklanki cukru
• 3 żółtka
• 4 łyżki mąki pszennej
• 5 łyżek mąki ziemniaczanej
• czubata łyżka cukru z wanilią
• 200 g niesolonego masła

2.5 szklanki mleka zagotuj z cukrem. Pozostałe mleko zmiksuj z żółtkami, mąka i wanilią. 

Do gotujacego się mleka wlej mieszankę i energicznie mieszaj, uważając żeby masa się nie przypaliła. Budyń powinien być bardzo gęsty.  Odstaw do całkowitego ostygnięcia.

Miękkie masło miksuj do uzyskania puszystej masy.  Dodawaj porcjami zimny budyń i miskuj do uzyskania gładkiego kremu.

Na pierwszy placek wyłoż połowę kremu. Ułóż połówki truskawek, rozkrojoną stroną do góry. Wyłoż resztę masy i przykryj drugim plackiem. Lekko dociśnij. Odstaw do lodówki na kilka godzin.

Jest przepyszne! Smacznego ;)

Lekka sałatka z łososiem

Lekki obiad czy szybka kolacja?

• garść rukoli
• garść świeżego szpinaku
• awokado
• kozi ser
• plaserki łososia wędzonego na zimno
• pomidorki koktajlowe

Liście umyj, awokado pokrój na plasterki i skrop cytryną. Kozi ser pokrój w kostkę, pomidorki przetnij na połówki. Wymieszaj z oliwą, świeżo mielonym pieprzem i ulubionymi ziołami.

Smacznego :)

Pizza

Nasza ulubiona :) idealne ciasto, które nie jest za grube, ale za to pyszne, chrupiące i łatwe w przygotowaniu.  Do tego ziołowy sos i ulubione dodatki i pyszna ouzza gotowa!

Ciasto - 3 placki:

• 4 szklanki mąki
• duża szczypta soli
• ok. 100 - 150 ml oliwy
• ok. 500 ml cieplej wody
• 1 żółtko
• 50 g świeżych drożdży
• łyżka cukru
• ok. 1/3 szklanki mleka

Drożdże rozkrusz w kubeczku, posyp cukrem i zalej ciepłym  (ale nie gorącym!) mlekiem. Przykryj i odstaw na 10 minut, żeby zaczęły pracować.
Mąkę przesiej, dodaj sól, żółtko,  oliwę, stopniowo wlewaj wodę. Wyrabiaj ciasto,  aż samo będzie odklejać się od palców - mniej więcej 10 minut. Ciasto po wyrobieniu powinno być gładkie i zwarte. Jeśli klei się za mocno, dodaj więcej mąki. Jeśli jest zbyt zbite - dolej więcej wody i oliwy. Po wyrobieniu odstaw pod przykryciem na godzinę w ciepłe miejsce. Powinno podwoić swoją objętość

Wyrośnięte ciasto podziel na 3 części.  Rozwałkuj cienko, nadając odpowiedni kształt. Ja swoje placki wałkuję od razu na papierze do pieczenia,  który ma format blachy z piekarnika. Później tylko smaruję sosem, układam dodatki i przesuwam papier na blachę. Super wygodne rozwiązanie ;)

Sos pomidorowo - ziołowy:

• paczka/puszka zmiksowanych pomidorów  (ok. pół litra)
• mnóstwo ziół: oregano, bazylia, zioła prowansalskie - idealnie świeże,  ale suszone też się dobrze sprawdzą; )

Jeśli używasz świeżych ziół - zmiksuj dokladnie umyte listki razem z pomidorami. Suszone tylko wymieszaj. Wlej mieszankę do garnka i gotuj chwilę,  żeby uzyskaj gęstszą strukturę sosu.

Smaruj sosem rozwałkowane placki. Ja układam nasze ulubione dodatki: ser żółty na spód,  szynkę, pieczarki, oliwki, rukolę i kawałki mozzarelli na wierzch.  Piekę ok. 25 minut w 200 stopniach. Przed wyjęciem z pieca sprawdzam czy spód pizzy nabrał złotego koloru.

Smacznego!