Pierś z kurczaka pieczona w otrębach. Sałatka wiosenna.

Witajcie wiosną!
Czy u Was za oknem jest też tak piękna pogoda? Zachęcające do spacerów szaro-bure niebo, zamglony horyzont i lejący na głowę deszcz? ;) Nic tylko zakopać się w łóżku, stwierdzić, że sen zimowy jeszcze nie powinien się kończyć i nie wychodzić dopóki nie wyjdzie słońce, a temperatura wzrośnie do chociaż 15 stopni.

A ja walczę z brzydką pogodą wiosennym obiadem. To nic, że pada. Rzodkiewki z warzywniaka i świeży szczypiorek są niewątpliwym dowodem na bliskość wiosny. Do tego pieczony kurczak - mój pierwszy raz pieczeniem mięsa we współpracy z akademikowym piekarnikiem uważam za bardzo udany.

Pieczona pierś z kurczaka w otrębach:

• pierś
• przyprawy - mieszanka dowolna, u mnie przyprawa do kuchni greckiej, papryka ostra, marynata do kurczaka z rozmarynem i pieprzem cayenne, świeża bazylia
• dwie łyżki miodu
• garść lub dwie otrębów owsianych
• pół kostki rosołowej
• olej

 Fileta podziel na dwie części i włóż do miski. Posyp przyprawami. U mnie wygląda to zazwyczaj tak, że wyciągam z szafki pudełko z przyprawami, losuję kilka z nich i nimi doprawiam danie. Dzisiejsze połączenie było trafione - kurczak był idealnie pikantny. Zalej niewielką ilością oleju i miodem. Dokładnie wymieszaj, aby marynata otaczała pierś z każdej strony. Ułóż w naczyniu żaroodpornym. Przygotuj posypkę - otręby wymieszaj z połową kostki rosołowej i dwiema łyżkami oleju (patent z warsztatów kulinarnych o zastosowaniu kostki - świetny!). Taką mieszanką pokryj wierzch mięsa. Piecz ok. 1 godziny w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni.

Sałatka:

• sałata
• rzodkiewka
• szczypiorek

Czyli wszystkie znaczniki wiosny na jednym talerzu. Umyj i pokrój warzywa, polej sosem vinegrette, dodaj łyżkę jogurtu naturalnego.

Pozdrawiam Was słonecznie :)